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Susie è la mia amica-vicina di casa, Inglese, appassionata di mille cose e di cucina proprio come me. Il destino ha portato lei ed Enzo, suo marito, sulla mia strada. Gli Ardovini hanno un sito www.enzosplace.com e la loro esperienza, i loro apprezzamenti, consigli, suggerimenti mi hanno incoraggiata ad aprire questo blog ed intraprendere nuove avventure culinarie che non so davvero prevedere dove mi porteranno ! Grazie a loro, un lunedì pomeriggio di fine ottobre, dopo una lunga chiacchierata, io e Giulia (mia figlia), siamo rimaste affascinate da nuove informazioni, idee, progetti futuri e siamo tornate a casa arricchite di nuove conoscenze in materia! Susie ha esperienza più che ventennale nel campo culinario, aveva un ristorante in Florida, ha vissuto in Francia e scritto libri. Quando ho ricevuto i loro complimenti sinceri per questa crostata mi sono emozionata come se avessi superato una prova di “Masterchef “ e, da lì, ho cominciato a crederci!
Crostata meringata al limone
Ingredienti per la pasta frolla:
250 gr. di farina 00
140 gr. di burro morbido
70 gr. di zucchero a velo
25 gr. di farina di mandorle
1 uovo
Semi di ½ bacca di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Ingredienti per la crema di limone:
250 gr. di zucchero semolato
3 uova
125 gr. di burro morbido
Succo e scorza grattugiata di 2 limoni
Ingredienti per la meringa:
5 albumi
150 gr. di zucchero a velo
150 gr. di zucchero semolato
Qualche goccia di limone
Preparazione pasta frolla:
Impastare insieme gli ingredienti per la pasta frolla e farla riposare in frigorifero 30 minuti. Con la pasta foderare uno stampo da crostata, infornare a 180° per 25 minuti circa.
Preparazione crema:
In un pentolino antiaderente lavorare bene le uova con lo zucchero, aggiungere il burro a fiocchetti, la scorza dei limoni grattugiata ed il loro succo. Cuocere a fiamma bassa mescolando con una frusta fino a quando inizia il bollore. Lasciar bollire un minuto circa. Far raffreddare e versare sulla base già cotta.
Preparazione meringa:
Montare gli albumi con il succo di limone. Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato. Quando è ben montato, aggiungere lo zucchero a velo a mano, con una spatola.
Decorazione:
Trasferire la meringa in un sac-a-poche con la bocchetta a ciuffo e decorare la crostata. Infornare a 200° fino a far dorare.
Susie is my English neighbor-friend, passionate about many things and cooking just like me. Fate brought Enzo (her husband) and her on my way. The Ardovinis have a website http://www.enzosplace.com/ and their experience, appreciation, advices, suggestions encouraged me starting this blog and begin new culinary adventures I really cannot predict where they will take me! Thanks to them, on a Monday afternoon in late October, after a long talk, Giulia (my daughter) and I , have been fascinated by new informations, ideas, plans for the future. We returned home enriched with new knowledge! Susie is over twenty years cookery experienced. She had a restaurant in Florida, has lived in France and has written books. When I received their sincere congratulations for this tart I was excited as if I had passed a “Masterchef” test and, from there, I started believe it!
Lemon Meringue Pie
Pastry ingredients:
1 cup all purpose flour
1 cup soft butter
½ cup icing sugar
¼ cup almond flour
1 egg
Seeds of ½ vanilla bean
1 teaspoon baking powder
A pinch of salt
Lemon curd:
1 cup soft butter
Juice and grated peel of 2 lemons
3 eggs
1 cup custer sugar
Meringue ingredients:
5 egg whites
1 cup icing sugar
1 cup custer sugar
A few drops of lemon juice
Pastry preparation:
Make dough mixing all ingredients together. Refrigerate for 30 minutes. Shape pastry in a greased and floured pan. Bake at 375 ° for 25 minutes.
Lemon curd preparation:
In a non-stick pan mix eggs with sugar, add butter, grated peel of lemons and their juice. Cook at low temperature. Stir with a whisk until begins boiling. After one minute turn off. Let cool and pour onto the already cooked dough.
Meringue preparation:
Beat egg whites with lemon drops until white and fluffy. Gradually add custer sugar. Continue beating. Sift icing sugar. Fold carefully into egg whites mixture. Stir with a spoon until smooth.
Decoration:
Put meringue into a decorating bag fitted with a star nozzle. Pipe rosettes around cake until covering it. Bake at 200° until golden brown.
