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“Mamma, che ne dici di prepararmi i cupcakes al cioccolato così domani li porto a scuola?”
(Penso: sono stanca, non ho voglia; la cucina è perfettamente pulita e sistemata, non mi va di sporcarla proprio adesso; possibile io non debba avere mai un momento per me?!….mumble mumble….ma come faccio a dirle di no ?!)
“Ok amore, vedo cosa posso fare”…
In questa lotta interiore tra i propri bisogni di donna ed amare incondizionatamente il proprio figlio, risiede l’essenza dell’essere madre.
Li ho fatti. La gioia e l’orgoglio di Giulia mi hanno dato la risposta….ancora una volta l’ho vista sorridermi …
Cupcakes al cioccolato con Ganache e confettini
Ingredienti:
2 uova grandi
100 gr. di olio di semi
1 cucchiaino raso di sale fino
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 ml. di caffè freddo+100 ml. di acqua
350 gr. di zucchero semolato
85 gr. di cacao amaro
250 gr. di farina
220 ml. di latte
Confettini colorati per decorare
Lavorazione:
In una ciotola lavorare brevemente le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio a filo, l’estratto di vaniglia, il caffè freddo e l’acqua. Mischiare in una zuppiera gli ingredienti secchi (farina, cacao, lievito, bicarbonato, sale).Aggiungerli all’impasto alternandoli con il latte. Versare in stampi per muffins e cuocere in forno a 180° per circa 20-23 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.
Ganache al cioccolato
230 gr. di panna fresca da montare
25 gr. di glucosio
25 gr. di zucchero invertito o miele
250 gr. di cioccolato fondente al 55%
450 gr. di panna fresca da montare
Lavorazione:
In un pentolino far bollire la panna con il glucosio e lo zucchero invertito. Spezzettare il cioccolato in una ciotola e coprirlo con la panna bollente. Attendere qualche secondo ed emulsionare con un mixer ad immersione. Aggiungere subito dopo la rimanente panna fredda. Coprire e lasciare in frigo almeno 12 ore prima di montarla.
Decorazione
Montare la ganache e trasferirla in un sac a poche con la bocchetta a ciuffo. Coprire ogni cupcake con un ciuffo di ganache e lasciar cadere sopra i confettini.
“Mom, what about making some chocolate cupcakes so I take them to school tomorrow?”
(I think: I’m tired, kitchen is perfectly clean and in order I don’t want a mess at this time of the day; is it possible I cannot ever have time for me?! Mumble mumble…..How can I say no to her ?!)
“Ok honey, I’ll see what I’m able to do”
In this inner struggle between your needs as a woman and unconditionally love your child, lives the ‘being a mother’ meaning.
I made them. Giulia’s joy and pride gave me the answer. Once again I saw her smiling at me…
Chocolate Cupcakes with ganache and sprinkles
Ingredients:
2 large eggs
100 ml oil
1 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla extract
2 teaspoon baking soda
1 teaspoon baking powder
100 ml coffee+100 ml water
1 and 1/2 cup caster sugar
3/4 cup bitter cocoa powder
2 and 5/8 cup flour
220 ml milk
Sprinkles to decorate
Preparation:
In a bowl briefly work eggs with sugar, add oil flush, vanilla extract, coffee and cold water. Mix in a bowl dry ingredients (flour, cocoa, baking powder, baking soda, salt.) Add them to the mixture alternately with milk. Pour into muffin molds and bake at 350 F degrees for about 20-23 minutes. Remove from the oven and allow to cool.
Chocolate Ganache
1 cup whipping cream
1 tbs and 1/2 glucose syrup
1 tbs and a 1/2 invert sugar or honey
1 cup and 1/2 dark chocolate chips
2 cups whipping cream
Preparation:
In a saucepan boil whipping cream with glucose syrup and invert sugar or honey. Break the chocolate into a bowl and cover with hot cream. Wait a few seconds and emulsify with an immersion blender. Immediately add remaining cold whipping cream. Cover with plastic film and leave in refrigerator at least 12 hours before using.
Decoration:
Beat ganache in a bowl and transfer it into a pastry bag with the nozzle. Decorate each cupcake with ganache and let it fall over sprinkles.
